Genussgarantie vom Fleischsommelier

Dirk Rösken führt nun in 5. Generation die Fleisch- und Wurst-Manufaktur Rösken und für den Nachwuchs ist auch schon gesorgt. Denn seit 2020 ist ebenfalls Sohn Jan Rösken im Familienbetrieb tätig. Seit 1887 gibt es die Handwerksmetzgerei und nach wie vor werden die über 150 verschiedenen Wurst- und Schinkenspezialitäten nach den alten Familienrezepturen hergestellt. Der Familienbetrieb zeigt gekonnt, dass eine innovative Metzgerei auf einer erfolgreichen Tradition fußt. Das Motto des Familienbetriebs «Bei uns läuft nichts vom Band, wir arbeiten noch mit Herz und Hand». Nach erfolgreicher Ausbildung zum „Fleischsommelier“ (in 2017 und somit der erste zertifizierte Fleischsommelier im Kreis Heinsberg) sowie zum „Wurst- und Schinkensommelier“ liegt der Fokus von Dirk Rösken auf naturgereiften Schinken und Salami aus eigener Herstellung. Der als „Grillmeister – Masterclass & Cortador“ ausgebildete Jan Rösken hat sich auf moderne Grillprodukte, wie z. B. Beef-Hammer, Beef-Brisket und besondere Steakzuschnitte, wie Flanksteak, Teres Major oder Côte de Boeuf spezialisiert. Besonders am Herzen liegt Dirk Rösken auch das Wohl der Tiere bei Aufzucht, Pflege, aber auch in der Verarbeitung: «Wir geben dem Fleisch seinen Stellenwert zurück.» Neben der Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten, ganz im Sinne von Transparenz und Nachhaltigkeit, sorgt auch die betriebseigene Lamm- und Schweinezucht für ein gutes Einkaufsgefühl und besondere Genussmomente bei der Kundschaft.